Auswirkungen des Klimawandels auf Wein

Hauptauswirkungen des Klimawandels auf Wein

• Verlagerung der Weinanbaugebiete vom Süden Europas in den Norden Europas. In Australien und Südafrika sollten Weinregionen in kühlere Gebiete verlegt werden.
• Höhere pH-Werte, Stickstoffkonzentration und Alkoholgehalt in den Weinen. Am besorgniserregendsten sind: Mykotoxine, Ethylcarbamat, SO2, Proteine ​​und biogene Amine.

Zusammenfassung:

Die globale Erwärmung verändert die Landschaft, in der Wein angebaut wird. In Europa wird sich das ideale Weinbauklima in den nächsten 50 Jahren zunehmend vom Süden in den Norden Europas verlagern. In Südafrika und Australien zwingen Dürren Winzer zunehmend dazu, innovativ mit ihren Reben umzugehen und sie in kühlere Gebiete zu verlegen. Höhere Temperaturen und trockenere Sommer aufgrund des Klimawandels führen zu höheren pH-Werten, mehr Stickstoff und höheren Alkoholanteilen in den Weinen. Auch die Gesamtqualität der Weine leidet unter steigenden Temperaturen. Ein Vorteil besteht darin, dass die Frostgefahr geringer ist, die negativen Auswirkungen des Klimawandels für die Weinindustrie sind dadurch jedoch nicht beseitigt.

Eine Metaanalyse verschiedener Studien zu den Auswirkungen des Klimawandels auf Wein und Weinbau.

Mehr als 70 % aller weltweit produzierten Weine stammen aus Europa. Der Weinsektor ist auf dem gesamten Kontinent von großer Bedeutung für die Gesellschaft, die Wirtschaft und die Umwelt. Laut der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (http://www.oiv.int) machen europäische Weinberge etwa 52,7 % aller Weinberge weltweit aus. Die Weinberge liegen überwiegend im Mittelmeerraum, vor allem in Spanien, Frankreich und Italien. Der Klimawandel ist für den Weinanbau von großer Bedeutung, da das Klima eine wichtige Rolle für die weltweite Weinverteilung, das Traubenwachstum und die Weinqualität spielt.

Die Weintraube ist eine der empfindlichsten Kulturpflanzen gegenüber Klimaveränderungen. Eine Reihe von Faktoren bestimmen eine gute Entwicklung der Trauben;

• Eine Grundtemperatur von 10 °C für den Traubenwachstumszyklus
• Ausreichend Sonneneinstrahlung für eine gute Entwicklung der Traube
• Durchschnittliche Temperatur zwischen 12 und 22 °C während des Weinanbaus. Die optimale Temperatur variiert je nach Rebsorte:
  • Pinot Noir 15,0°C
  • Chardonnay 15,5 °C
  • Cavernet Franc 17,2 °C
  • Tempranillo 17,5 °C
  • Merlot 18°C
  • Garnacha 18,2 °C
• Eine sommerliche Temperatur während des Reifeprozesses von 20-30 °C

Hohe Temperaturen während der Reifezeit können dazu führen, dass die Traube weniger Aromen enthält und dass die Traube Farbstoffe wie Lycopin verliert. Das Photosynthesesystem der Pflanze kann durch längere Einwirkung extrem hoher Temperaturen negativ beeinflusst werden. Hohe Temperaturen können auch die Produktivität und Qualität der Reben beeinträchtigen. Es können auch giftige Stoffe entstehen und chemische Prozesse in Gang gesetzt werden, die sich auf die Trauben auswirken.

Klimawandel in Europa und neue Weinregionen

Die prognostizierten Veränderungen in Europa deuten auf eine durchschnittliche Erwärmung zwischen 2,5 und 5,5 °C bis zum Ende des 21. Jahrhunderts hin, mit höheren Erwärmungsraten in den südlichen Regionen und im Nordosten. Darüber hinaus ist mit einer Zunahme von Temperaturextremen zu rechnen. Es wird erwartet, dass der durchschnittliche Jahresniederschlag in den meisten Teilen Südeuropas und in den nördlichen Regionen zurückgehen wird. Obwohl die Weinpflanze dank ihrer tiefen Wurzeln relativ dürreresistent ist, kann sie dennoch von starker Trockenheit negativ betroffen sein. Der prognostizierte zukünftige Klimawandel könnte die für das Rebwachstum günstigen Bedingungen in den derzeitigen Weinanbaugebieten verändern und zur Schaffung neuer potenzieller Weinanbaugebiete führen.

Es gibt mehrere Aspekte, die darüber entscheiden, ob Land für den Weinanbau geeignet ist. Aufgrund des in Europa stattfindenden Klimawandels sind Teile Südeuropas aufgrund extremer Temperaturen und geringer Niederschläge weniger für den Weinanbau geeignet. Aufgrund des Temperaturanstiegs auf den idealen Durchschnittswert von 12 bis 20 °C, einer geringeren Frostgefahr während der Blütezeit und einer Zunahme der Niederschläge eignen sich mehrere Teile Nordeuropas zunehmend für den Weinanbau. Unabhängig vom Klima müssen die Bodenart und die angebaute Rebsorte dennoch gut aufeinander und auf das Umgebungsklima abgestimmt sein.

Bis zur Mitte des ^21. Jahrhunderts wird die Höchsttemperatur im Sommer vor allem im Mittelmeerraum und Südeuropa ansteigen. In den meisten Weinanbauländern (Frankreich, Spanien, Italien und Portugal) wird dieser Temperaturanstieg über der optimalen Wachstumstemperatur von 25 °C liegen.

Veränderungen in europäischen Weinregionen aufgrund von Temperaturänderungen

Aufgrund des zu erwartenden Anstiegs der Durchschnittstemperatur führt dies zu einer Änderung der Klassifizierung der potenziellen Rebsorte einer Region. Beispielsweise werden Südportugal sowie Nordost- und Zentralspanien mit hoher Zustimmung von der Huglin-Skala (HI > 3000) abweichen.

Mittelwestitalien, derzeit als HI-2 klassifiziert, wird voraussichtlich bis zur Mitte des Jahrhunderts zu einer HI+1-Region werden, mit einem hohen Grad an Übereinstimmung zwischen den Modellen angesichts der niedrigen SD zwischen den Modellen (weniger als 110 °C pro Tag). Es wird jedoch erwartet, dass sich die hochwertigen Gebiete deutlich nach Norden ausdehnen werden. Diese Expansion wird hauptsächlich in Südengland, Belgien, den Niederlanden, Deutschland, Polen und der Tschechischen Republik stattfinden Norddeutschland ist derzeit eine sehr kühle Region für den Weinanbau (HI ≤ 1500), wird aber zu einer HI-2-Region werden.

Veränderungen in den australischen Weinregionen aufgrund von Temperaturänderungen

Australien ist ein wichtiges Weinland und die Weinproduktion im Land muss sich an das sich ändernde Klima anpassen. Im letzten Jahrhundert hat sich das Klima Australiens um 1°C erwärmt. In einigen Regionen blieb dies ohne Folgen. Höhere Durchschnittstemperaturen, heißere Sommer, längere Hitzewellen, häufigere Waldbrände und Veränderungen in der Niederschlagsintensität haben sich bereits im ganzen Land ausgewirkt. Es wird erwartet, dass diese Trends anhalten. Der rasche und anhaltende Klimawandel könnte sich auf alle Aspekte der australischen Weinindustrie auswirken, einschließlich der Leistung der Weinberge, des Auftretens von Schädlingen und Krankheiten, der Weinqualität und der Wettbewerbsfähigkeit auf dem internationalen Markt.

Der Weinsektor dürfte angesichts des anhaltenden Klimawandels vor Herausforderungen stehen. Es wird erwartet, dass die Temperaturen bis zum Ende des Jahrhunderts im Vergleich zu 1961–1990 um 3 bis 4 °C ansteigen werden. Das ist ein deutlicher Anstieg in so kurzer Zeit. Es wird prognostiziert, dass die Jahrestemperaturen und die durchschnittlichen Wachstumstemperaturen in Australien in Zukunft steigen werden. Dieser starke Erwärmungstrend wird sich bis zum Jahr 2100 beschleunigen, wobei der Klimawandel nach 2020 allmählich einen größeren Einfluss als die natürliche Variabilität gewinnen wird. Es wird erwartet, dass die Dürre in allen Weinregionen Australiens zunehmen wird. Da die Temperaturen weiter steigen, ist mit weniger frostgefährdeten Tagen in der Vegetationsperiode zu rechnen. In vielen Regionen werden heftigere Hitzewellen erwartet.

Veränderte Weinregionen in Südafrika aufgrund des Klimawandels

Südafrika ist eine relativ neue Weinregion. Seit den 1990er Jahren sind Exporte und Beschäftigung im Weinbau deutlich gewachsen. Allerdings ist der Wein in Südafrika oft von einfacher Qualität und nicht von hohem Standard. Aufgrund des Klimawandels sind die Temperaturen im Westkap bereits stark angestiegen. Dieser Aufwärtstrend wird sich auch in Südafrika fortsetzen und die Niederschlagsprognose wird abnehmen oder sich unterschiedlich über die Jahreszeiten verteilen. Die Weinanbaugebiete Südafrikas zeichnen sich durch Vielfalt aus (in Bezug auf Klima, Topographie, Bodenart usw.) und für die meisten Landwirte ist Vielfalt der Schlüssel zur Bewältigung der Auswirkungen des Klimawandels. Durch die ständige Auswanderung in kühlere Gebiete und die Zusammenlegung verschiedener Gebiete versuchen sich Weinbauern vor dem Klimawandel zu schützen. Ob das daraus resultierende Streben nach Vielfalt in der Weinproduktion die internationale Wettbewerbsfähigkeit des Sektors stärken oder schwächen wird.

Veränderung der Weinregionen durch Niederschlag und Wasserhaushalt

Im Hinblick auf den Wasserhaushalt wird erwartet, dass der durchschnittliche Jahresniederschlag bis zur Jahrhundertmitte zurückgeht, während die Niederschläge in Mittel- und Nordeuropa zunehmen würden. Die größten Rückgänge werden in Süditalien, den Küstengebieten des Balkans sowie in Zentral- und Südspanien erwartet (bis zu -24 %). Positive Veränderungen der jährlichen Niederschläge, die in Nordfrankreich und Mitteleuropa vorhergesagt werden (bis zu 4 bzw. 8 %), könnten sich positiv auf den Weinbau auswirken.

Es gibt Regionen wie Nordspanien, Mittelitalien und Südfrankreich, in denen die Niederschläge im Frühjahr und Sommer voraussichtlich deutlich zurückgehen werden. Und das, obwohl der Jahresniederschlag nur geringfügig zurückgehen wird. Tatsächlich wird der Sommer in diesen Gebieten deutlich trockener sein und die Niederschläge könnten bis Mitte des Jahrhunderts um bis zu 40 % zurückgehen. Modelle sagen durchweg große Niederschlagsrückgänge in diesen Gebieten voraus, was ein hohes Vertrauen in diese Ergebnisse bietet. Im Frühjahr, wenn die Pflanzen mehr Wasser benötigen, könnte die Wasserverfügbarkeit durch künftige Niederschlagsrückgänge beeinträchtigt werden. Spanien, Portugal und Süditalien werden im Frühjahr den größten Niederschlagsrückgang (bis zu -40 %) verzeichnen.

Es wird erwartet, dass mehr Wasser im Wasserkreislauf zirkulieren wird, was zu einem erhöhten Wasserbedarf führen würde. Die weinproduzierenden Länder, die am stärksten von einem Anstieg der Wassermenge im Wasserkreislauf betroffen sind, werden Spanien und Portugal sein (bis zu 18 % in einigen verstreuten Gebieten mit hohem Vertrauen entsprechend der niedrigen Intermodell-SD (nicht gezeigt). In anderen In Ländern wie Frankreich, Italien oder Deutschland werden die künftigen Veränderungen um bis zu 12 % zunehmen.

Veränderung der Weinzusammensetzung aufgrund des Klimawandels

Die Nahrungsmittelproduktion im Allgemeinen und die Weinproduktion im Besonderen dürften sich aufgrund des Klimawandels in Zukunft verändern. Der Klimawandel könnte die nachhaltige Weinproduktion in verschiedenen geografischen Regionen gefährden und sich insbesondere auf die Qualität und Sicherheit des Weins auswirken. Die Hauptfolgen sind: die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen, ein hoher Alkoholgehalt aufgrund der hohen Zuckerkonzentration in den Trauben, ein hoher pH-Wert und ein niedriger Säuregehalt, die Vermehrung neuer Mykotoxine und ein Anstieg des Gehalts an biogenen Aminen. Gleichzeitig werden Most und Wein mit zunehmenden Mengen bestimmter Inhaltsstoffe behandelt, die bei empfindlichen Personen zu gesundheitlichen Problemen führen können, wie zum Beispiel tierische Proteine ​​oder Sulfite.

Dennoch gilt Wein nach wie vor als risikoarmes Produkt, da aufgrund seines Ethanolgehalts keine mikrobiologischen Risiken bestehen. Denn die chemische Sicherheit von Lebensmitteln (Toxine, Schadstoffe, Rückstände) hängt maßgeblich davon ab, wo sie hergestellt werden und welche Umweltbedingungen herrschen. Bei höheren Temperaturen können giftige Mykotoxine wie Aflatoxine vorhanden sein. Dies könnte aufgrund des Klimawandels zu Problemen führen.

Abschluss

Die Frage ist dann; Werden sich die Weinregionen nach Nordeuropa verlagern? Es wird erwartet, dass sich die Gebiete in den derzeitigen Weinregionen langsam verlagern. In Europa werden Weinregionen weiter nördlich liegen, wodurch Länder wie; Südengland, Belgien, die Niederlande, Deutschland, Polen und die Tschechische Republik werden eher zu Weinregionen. Als Weinland steht Australien vor der großen Herausforderung, weiterhin Wein in gleicher Qualität und mit geringen Verlusten anzubauen. Die Wetterextreme wirken sich oft negativ auf die Ernte aus oder zerstören sie sogar.

Die Hauptfolgen sind: die Entwicklung unerwünschter Mikroorganismen, ein hoher Alkoholgehalt aufgrund der hohen Zuckerkonzentration in den Trauben, ein hoher pH-Wert und ein niedriger Säuregehalt, die Vermehrung neuer Mykotoxine und ein Anstieg des Gehalts an biogenen Aminen.

Allerdings spielt die Tradition beim Wein eine große Rolle, daher muss mit Winzern und Weinexperten abgestimmt werden, ob dieser Schritt auch in der gesamten Branche hinsichtlich der Qualitätsanforderungen und Anerkennung anerkannt wird.

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Quellen:

Cardell, MF, Amengual, A. & Romero, R. Zukünftige Auswirkungen des Klimawandels auf die Eignung der Weintraubenproduktion in ganz Europa. Reg Environ Change 19, 2299–2310 (2019). https://doi.org/10.1007/s10113-019-01502-x

Cristina Ubeda, Ruth Hornedo-Ortega, Ana B. Cerezo, M. Carmen Garcia-Parrilla, Ana M. Troncoso, Chemische Gefahren in Trauben und Wein, Klimawandel und zu bewältigende Herausforderungen, Lebensmittelchemie, Band 14, 2020, 126222, ISSN 0308-8146, https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2020.126222.

https://www.benevit.org/huglin-en-pulliat.html

https://www.wineaustralia.com/research/australias-wine-future

Jones, GV (2007). Klimawandel: Beobachtungen, Prognosen und allgemeine Auswirkungen auf Weinbau und Weinproduktion. Arbeitspapier der Wirtschaftsabteilung, 7, 14.

Vink, N., Deloire, A., Bonnardot, V. & Ewert, J. (2012). Klimawandel und die Zukunft der südafrikanischen Weinindustrie. Internationale Zeitschrift für Strategien und Management des Klimawandels . DOI 10.1108/17568691211277746