Een borrelkast inrichten begint niet bij de borrelplank, maar bij de koeling. Wie de wijnkoelkast als vertrekpunt neemt en daaromheen glaswerk, accessoires en het borrelgarnituur ordent, houdt een hoek over waar u binnen een minuut kunt inschenken. Zonder zoeken naar de kurkentrekker, zonder flessen die nog een half uur moeten koelen, zonder glazen die uit drie verschillende kasten komen.
Kort samengevat: zet een wijnkoelkast op serveertemperatuur als hart van de borrelhoek, bewaar glaswerk en accessoires op armlengte ernaast, en houd voedsel en frisdrank bewust buiten de wijnkoelkast. Zo staat uw borrel binnen een minuut klaar, ook als er onverwacht bezoek komt.
Een borrelkast is geen productcategorie, maar een indeling. Het is de vaste plek in uw huis waar alles samenkomt wat u nodig hebt voor een borrel: gekoelde wijn, het juiste glas, een kurkentrekker, een stopper en het serveerplankje. In de praktijk zien wij drie vormen. Een nis of kastdeel in de keuken, een dressoir of kastenwand in de woonkamer, of een verrijdbaar meubel dat u naar de tafel of het terras rijdt.
Wat die drie gemeen hebben, is dat de koeling het enige onderdeel is dat u niet kunt improviseren. Glazen verplaatst u, een kurkentrekker legt u ergens anders neer. Maar wijn die op 20 graden staat, krijgt u niet in vijf minuten op dronk. Daarom begint de indeling bij de kast en niet bij het meubel.
De reden is simpel: temperatuur is het enige onderdeel van een borrel dat tijd kost. Een fles witte wijn die op kamertemperatuur staat, heeft in een gewone koelkast al snel twee uur nodig om naar 9 graden te zakken. In een wijnkoelkast die permanent op serveertemperatuur staat, is die fles altijd klaar.
Daar komt bij dat een gewone koelkast te koud is voor rode wijn en te droog voor langdurig bewaren. Een wijnkoelkast houdt een constante temperatuur zonder de sterke schommelingen van een keukenkoelkast die tien keer per dag opengaat. Welke temperatuur bij welke wijnstijl hoort, leest u in ons overzicht over de ideale drinktemperatuur voor wijn.
De kastkeuze hangt af van de ruimte en van hoe vaak u schenkt. Voor een borrelhoek gaat het zelden om een grote bewaarcollectie. U wilt een beperkte voorraad die snel roteert en altijd serveerklaar is. Deze richtwaarden gebruiken wij in onze showroom als vertrekpunt:
| Situatie | Type kast | Indicatie capaciteit |
|---|---|---|
| Borrelhoek in de woonkamer | Kleine of smalle vrijstaande kast | 18 tot 30 flessen |
| Vaste borrelhoek in de keuken | Onderbouwkast onder het werkblad | 20 tot 46 flessen |
| Wisselend gezelschap, wit en rood | Kast met 2 zones | 40 tot 80 flessen |
| Verplaatsbare borrelhoek | Compacte kast plus verrijdbare bar | 12 tot 24 flessen |
Staat de hoek in de woonkamer, kijk dan naar een kleine wijnkoelkast of een smalle wijnkoelkast die tussen twee kastdelen past. Wilt u de kast onder het werkblad wegwerken, dan is een onderbouw wijnkoelkast de logische keuze. Schenkt u standaard zowel wit als rood, dan geeft een wijnkoelkast met 2 zones u twee serveertemperaturen tegelijk. Houd er bij het bepalen van de capaciteit rekening mee dat de opgegeven aantallen uitgaan van standaard Bordeauxflessen, zoals wij toelichten op onze pagina over flessencapaciteit.
Dit is de fout die wij het vaakst tegenkomen bij een borrelhoek. De wijnkoelkast wordt de verzamelplek voor alles wat koel moet: bier, fris, kaas, een geopende fles prosecco. Dat gaat ten koste van de wijn. Kaas en worst geven geuren af die door de kurk in de wijn trekken, en blikjes fris nemen ruimte in die u nodig hebt voor flessen.
| Wat | Waar | Richttemperatuur |
|---|---|---|
| Witte wijn en rosé | Koude zone wijnkoelkast | 8 tot 12 °C |
| Rode wijn | Warme zone wijnkoelkast | 14 tot 18 °C |
| Champagne en prosecco | Koudste zone of aparte kast | 6 tot 8 °C |
| Bier en frisdrank | Aparte drankkoelkast | 4 tot 7 °C |
| Kaas, worst en olijven | Gewone koelkast | 4 tot 7 °C |
| Sterke drank en likeur | Kastdeel op kamertemperatuur | 15 tot 20 °C |
Houd de wijnkoelkast dus voor wijn. Serveert u vaak champagne of prosecco als aperitief, dan werkt een aparte champagnekoelkast prettiger, omdat u de mousserende wijn koud houdt zonder de rest van de kast te beïnvloeden.
Wie regelmatig borrelt voor een gezelschap, komt met alleen wijn niet uit. Bier, fris en alcoholvrij horen erbij, maar niet in dezelfde kast. Zet daarom een tweede, kleinere koeling naast de wijnkoelkast in plaats van de wijnkoelkast te overbelasten.
Een drankkoelkast koelt naar 4 tot 7 graden en heeft plateaus die op blikjes en flesjes zijn afgestemd. Drinkt u vooral speciaalbier, dan is een bierkoelkast met een hoger plateau praktischer. Twee compacte kasten naast elkaar onder hetzelfde werkblad werken in de praktijk beter dan één grote kast waarin alles door elkaar staat.
Glaswerk hoort op armlengte van de kast, niet in een keukenkast aan de andere kant van de ruimte. Een open plank of een kastdeel direct boven of naast de wijnkoelkast is de meest praktische plek. Hang de glazen niet aan de voet in een rek boven een fornuis of afzuigkap, want vet en geuren slaan neer in het glas en dat proeft u terug.
Reken op minimaal twee soorten glas voor een borrel: een universeel witte-wijnglas en een ruimer rode-wijnglas. Schenkt u ook mousserend, dan komt daar een tulpvormige flute bij. Welk glas bij welke wijn hoort, leggen wij uit in ons artikel over wijnglazen per wijnsoort. Zoekt u passend glaswerk voor de borrelhoek, dan vindt u de opties in ons assortiment wijnglazen.
Een borrelkast valt of staat bij de kleine dingen. Vier onderdelen wilt u niet hoeven zoeken op het moment dat de gasten al binnen zijn.
Een goede kurkentrekker is de eerste. Een serveerkelner met dubbel scharnier werkt op vrijwel elke kurk, ook op oudere en brozere kurken. Onze kurkentrekkers zijn daarop geselecteerd. Het tweede is een schenkring of decanteerschenker die druppels tegenhoudt, te vinden bij de wijnschenkers. Het derde is een set wijnstoppers waarmee u een aangebroken fles luchtdicht afsluit. En het vierde is een koelelement of manchet voor als de fles op tafel blijft staan, zoals de modellen bij wijnkoelers.
Wilt u het in één keer compleet inrichten, dan geeft ons overzicht met wijnaccessoires u het volledige beeld. Bewaar deze spullen in één lade of bakje bij de kast, niet verspreid over de keuken.
De borrelplank is het onderdeel dat het laatste komt, maar wel bepaalt hoe de wijn smaakt. De vuistregel is dat u de wijn op het zoutste en vetste element van de plank afstemt, niet andersom. Bij oude kaas en gedroogde worst schenkt u een stevigere witte wijn of een lichte rode wijn met frisse zuren. Bij verse kaas, olijven en noten werkt een droge witte wijn of een mousserende beter.
Houd de plank op het werkblad of op een aparte serveerplank, niet in of op de wijnkoelkast. De bovenkant van een vrijstaande kast is meestal ventilatiezone. Wat er gebeurt als u die afdekt, is dat de kast harder moet werken en de ingestelde temperatuur minder goed vasthoudt. Voor de klassieke borrelcombinatie geeft ons artikel over welke wijn bij pinda's een concreet startpunt.
Onderschat de voorraad niet, maar koel ook niet twintig flessen die u niet opent. Een standaardfles van 750 ml levert ongeveer zes glazen van 125 ml. Voor een borrel van twee tot drie uur rekent u op twee tot drie glazen per gast.
Dat betekent in de praktijk: bij zes gasten zet u drie flessen serveerklaar, bij tien gasten vijf. Zet daar altijd één fles extra bij van de stijl die het snelst gaat, meestal de witte of de mousserende. Wilt u het precies narekenen voor een groter gezelschap, dan helpt ons artikel over hoeveel glazen uit een fles wijn gaan.
Een borrelkast staat vaak in het zicht, dus het uiterlijk telt mee. Een model met een glazen deur en rustige binnenverlichting laat de flessen zien en maakt de hoek af. Leg de flessen met het etiket naar voren en houd de bovenste plateaus voor wat u die avond schenkt.
Staat de kast in de woonkamer, let dan op geluid. Een compressorkast geeft een licht bromgeluid dat in een keuken wegvalt maar aan tafel opvalt. Kies voor die ruimte een stille wijnklimaatkast. Wilt u de borrelhoek kunnen verplaatsen naar het terras of de eetkamer, dan is een mobiele verrijdbare bar in combinatie met een compacte kast de handigste opzet. Voor de flessen die niet gekoeld hoeven, biedt een wijnrek aan de muur extra opslag zonder vloeroppervlak te kosten.
Na afloop blijft er bijna altijd wijn over. Sluit de fles direct af met een stopper en zet hem terug in de wijnkoelkast, ook als het rode wijn is. Op 12 graden gaat een aangebroken fles doorgaans twee tot drie dagen mee zonder duidelijk kwaliteitsverlies, mousserend een dag korter. Laat de fles niet op het werkblad staan: op kamertemperatuur oxideert de wijn merkbaar sneller.
De volledige aanpak, inclusief het verschil tussen een vacuümstopper en een stopper met inert gas, staat in ons artikel over het bewaren van een geopende fles wijn.
Mag ik bier en frisdrank in mijn wijnkoelkast zetten? Dat kan technisch wel, maar het is niet verstandig. Een wijnkoelkast staat op 8 tot 18 graden en dat is te warm voor bier en fris, terwijl blikjes ruimte innemen die u voor flessen nodig hebt. Zet een aparte drankkoelkast naast de wijnkoelkast.
Hoeveel flessen heb ik nodig voor een borrel met zes personen? Reken op drie flessen voor zes gasten bij een borrel van twee tot drie uur. Een fles van 750 ml levert ongeveer zes glazen van 125 ml en de meeste gasten drinken er twee tot drie.
Mag ik de borrelplank op mijn wijnkoelkast zetten? Nee, doe dat niet bij een vrijstaande kast. De bovenkant is bij de meeste vrijstaande modellen onderdeel van de ventilatie, en als u die afdekt houdt de kast de ingestelde temperatuur minder goed vast.
Een goede borrelkast is vooral een kwestie van volgorde. Begin bij de koeling, kies een kast die past bij de ruimte en het aantal flessen dat u werkelijk schenkt, en bouw glaswerk, accessoires en de borrelplank daaromheen. Houd voedsel en frisdrank uit de wijnkoelkast en geef ze een eigen plek, dan blijft de wijn op temperatuur en de hoek overzichtelijk.
Weet u niet zeker welke kast in uw nis of woonkamer past? Bekijk de kleine en onderbouwmodellen of kom langs in onze showroom in Woerden voor persoonlijk advies.
Mijn Wijnkoelkast is de specialist in wijnkoelkasten en wijnklimaatkasten. Vanuit onze showroom in Woerden adviseren wij u persoonlijk over de juiste kast voor uw collectie, van compacte onderbouwmodellen tot klimaatkasten met meerdere zones. Als Nederlands distributeur van Dunavox en met jarenlange ervaring in wijnkoeling geven wij eerlijk, spec-gedreven advies.
Meer over Mijn Wijnkoelkast →
