Unter Weintrinkern spricht es sich immer mehr herum, dass die ideale Trinktemperatur entscheidend ist, damit sich der Geschmack eines Weins optimal entfalten kann. Doch welche Trinktemperaturen sind ideal und worauf sollten Sie als Weintrinker achten? In diesem Blog gehen wir auf die ideale Trinktemperatur verschiedener Weinsorten ein.
Bevor wir zu den idealen Serviertemperaturen kommen, möchten wir kurz darauf eingehen, warum es für die verschiedenen Weinsorten überhaupt eine ideale Serviertemperatur gibt. Generell gilt: Je kälter der Wein, desto weniger Aromen riechen Sie. Beim Rotwein wirken die Tannine (die Stoffe für Farbe, Duft und Geschmack) dann herber und die Säure fällt stärker auf. Andererseits gilt: Je wärmer der Wein, desto stärker tritt der Alkohol hervor. Der Alkohol verdunstet bei hoher Temperatur schneller und wirkt in der Nase schärfer. Da die Säure mit steigender Temperatur zugleich weniger auffällt, empfinden Sie „wärmeren“ Wein als voller und weniger herb. Aus frisch und fruchtig wird schwer und üppig.
Weil der eine Wein von seiner frischen Säure lebt und der andere eher von seinen besonderen Aromen und seinem üppigen Charakter, entscheidet die Temperatur über Genuss oder Enttäuschung. Deshalb ist die Serviertemperatur so wichtig. Ein Weinklimaschrank trägt dazu bei, die richtige Serviertemperatur zu erreichen. Sie suchen den passenden Weinkühlschrank, sind sich aber noch unsicher? Dann lesen Sie unseren Blog über die Wahl des richtigen Weinkühlschranks.
Temperatur für frische und leichte Weißweine
Zum Beispiel Sauvignon Blanc und Pinot Grigio.
Einen frischen und leichten Weißwein servieren Sie am besten bei 6–10 °C. Oft wird Weißwein in einem normalen Kühlschrank aufbewahrt, der im Durchschnitt auf etwa 5 °C eingestellt ist. Diese Temperatur ist eigentlich für jeden Wein zu kalt. Die Kälte betäubt die Aromen des Weins, sodass der Geschmack dünner und flacher wird. Ein einfacher Wein wird dadurch nicht unbedingt schlechter, ein interessanter, hochwertigerer Wein verliert jedoch seinen Charakter.
Temperatur für vollmundige Weißweine
Zum Beispiel Chardonnay und Viognier.
Einen vollmundigen Weißwein servieren Sie am besten bei 10–13 °C. Bei dieser etwas höheren Temperatur kommt der Geschmack eines vollmundigen Weins besser zur Geltung.
TIPP: Nehmen Sie Weißwein rechtzeitig aus dem (Wein-)Kühlschrank, damit er sich um einige Grad erwärmen kann. Der Wein wirkt dann weniger streng, schmeckt fruchtiger und duftet intensiver.
Temperatur für leichte, frische und fruchtige Rotweine
Zum Beispiel Pinot Noir und Beaujolais.
Einen leichten, frischen und fruchtigen Rotwein servieren Sie am besten bei 14–16 °C. Damit der fruchtige Charakter besser zur Geltung kommt, sollten diese Weine leicht gekühlt sein.
Temperatur für vollmundige Rotweine
Zum Beispiel Cabernet Sauvignon und Syrah.
Ein vollmundiger Rotwein entfaltet sich am besten, wenn er bei 17–19 °C serviert wird. Bei diesen Temperaturen kommt der Geschmack des Weins deutlicher zur Geltung. Bei höheren Temperaturen verdunstet der Alkohol schneller und Sie nehmen weniger von dem wahr, was der Wein zu bieten hat.
Temperatur für Roséweine
Bei einem Roséwein kommt der fruchtige Charakter am besten zur Geltung, wenn er bei etwa 10 °C serviert wird. Ist ein Roséwein zu kalt, schmecken Sie weniger Frucht und mehr Säure. Ein leichterer Rosé kann dagegen etwas kälter serviert werden, da die niedrige Temperatur für ein frisches Trinkerlebnis sorgt.
Wein steht für Geschmack, und Geschmack ist bei jedem Menschen anders. Die perfekte Serviertemperatur für einen bestimmten Wein ist daher für jeden verschieden. Als Faustregel empfehlen wir: für Rotwein durchschnittlich etwa 16 °C, für Weiß- und Roséwein etwa 10 °C. Wir raten außerdem dazu, mit den Temperaturen zu experimentieren. Das sorgt oft für schöne geschmackliche Überraschungen. Am besten finden Sie die ideale Serviertemperatur durch Probieren ;).
Ein Weinklimaschrank trägt dazu bei, die richtige Temperatur zu erreichen. In unserem Sortiment führen wir Weinkühlschränke verschiedener Marken, die jeweils eigene Stärken für unterschiedliche Weinsorten haben.
