Pasta alla Norma-Rezept mit Weinvorschlag

Pasta alla Norma, ein klassisches sizilianisches Gericht, wird nicht nur Ihren Gaumen verwöhnen, sondern auch Ihre Kochkünste auf die nächste Stufe heben. Dieses Gericht voller reichhaltiger Aromen und einfacher Zutaten verdient einen Wein, der seine Komplexität und Tiefe ergänzt. Lassen Sie uns gemeinsam loslegen und dieses Meisterwerk schaffen.

Pasta alla Norma

Pasta alla Norma ist ein zeitloser Klassiker aus Sizilien, der sich durch die tiefen Aromen von Auberginen, Tomaten, Knoblauch und Kräutern auszeichnet. Dieses Gericht ist eine Hommage an die Einfachheit und die reichen kulinarischen Traditionen der Insel. Die Kombination aus gebratenen Auberginen und einer würzigen Tomatensauce, abgerundet mit Parmigiano Reggiano und frischem Basilikum, ergibt eine Geschmacksharmonie, die perfekt zu einem würzigen und fruchtigen sizilianischen Wein passt.

Mit jedem Bissen dieser Pasta schmecken Sie die sonnenverwöhnten Zutaten Siziliens, während ein Glas Nero d'Avola den Geschmack noch intensiviert. Dieser Wein ist bekannt für seine Aromen von reifen roten Früchten, mediterranen Gewürzen und einem Hauch erdiger Noten und ergänzt die reichhaltige und herzhafte Soße perfekt. Schauen wir uns nun an, was Sie für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts benötigen.

Anforderungen/Zutaten Pasta alla Norma

• 3 Auberginen
• 2 EL Olivenöl (für die Soße, plus extra für das Gericht)
• Erdnussöl (zum Braten der Auberginen)
• 5 Knoblauchzehen (dünn geschnitten)
• 1 bis 2 Chilischoten (entkernen und in Ringe schneiden)
• 2 Dosen Rom-Tomaten (je 400 g)
• 5 Zweige Oregano
• Honig
• 45 g Parmigiano Reggiano (gehobelt)
• 20 g Basilikumblätter
• 300 g Spaghetti (vorzugsweise De Cecco)
• Salz und Pfeffer

Zubereitungsart Pasta alla Norma

1. Zubereitung der Auberginen:

   • Die Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
   • Bestreuen Sie die Scheiben mit Salz und Pfeffer und geben Sie auf jede Scheibe einen Tropfen Honig.
   • Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginenscheiben anbraten, bis sie tief goldbraun sind.
   • Die gebratenen Auberginen auf eine Platte legen und abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Soße:

   • Verwenden Sie für die Zubereitung der Soße eine tiefe Pfanne, beispielsweise einen Le Creuset-Auflauf.
   • Zwei Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Den Knoblauch und die Chilischoten dazugeben und unter Rühren 1 bis 2 Minuten braten, bis der Knoblauch goldbraun ist.
   • Tomaten, Oregano und einen halben Teelöffel Salz hinzufügen. Alles mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
   • Lassen Sie die Sauce 10 Minuten lang sanft köcheln, bis sie dickflüssig ist.
   • Entfernen Sie die Oreganozweige und geben Sie die gebratenen Auberginenscheiben in die Sauce. Gut umrühren.

3. Nudeln kochen:

   • Kochen Sie die Spaghetti gemäß den Anweisungen auf der Packung.
   • Beim Abgießen einen Teil der Kochflüssigkeit auffangen.

4. Kombinieren der Zutaten:

   • Die Spaghetti mit der Soße in die Pfanne geben und gut vermischen.
   • Zwei Drittel des Parmigiano Reggiano und zwei Drittel der Basilikumblätter hinzufügen.
   • Wenn die Soße zu dick ist, können Sie etwas von der zurückbehaltenen Kochflüssigkeit hinzufügen.

5. Aufschlag:

   • Die Spaghettisauce auf vier tiefe Teller verteilen.
   • Mit dem restlichen Parmigiano Reggiano und den restlichen Basilikumblättern bestreuen.
   • Einen Esslöffel Olivenöl darüber träufeln.

Weinvorschlag Pasta alla Norma

Pasta alla Norma ist ein sizilianisches Gericht, das einen saftigen und würzigen sizilianischen Wein erfordert. Eine ausgezeichnete Wahl ist Nero d'Avola, die wichtigste rote Rebsorte Siziliens. Probieren Sie zum Beispiel die Graffetta Nero d'Avola vom Hersteller Rocca di Castagnoli. Dieser Wein mit seinen Aromen von reifen roten Früchten, mediterranen Gewürzen und erdigen Noten harmoniert perfekt mit den reichen Aromen des Gerichts. Er ist frisch und saftig, mit schöner Säure, milden Tanninen und einem langen Nachgeschmack, was ihn zu einem raffinierten sizilianischen Wein macht.

Weitere Informationen über Wein und wie man ihn bei der richtigen Temperatur lagert, finden Sie auf unserer Seite zu Weinkühlschränken . Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um Ihren Wein perfekt aufzubewahren und zu servieren.

Guten Appetit und Prost!